Dès l'aube, les Halles de Pau sont en effervescence, prêtes à accueillir les milliers de Palois qui ne jurent que par les produits frais et locaux, marque de fabrique de ce lieu emblématique associant commerce, fête et convivialité.

L’histoire des halles s’est écrite avec celle de la ville

Pendant la Révolution française, "Los Jardis", confisqués comme bien national, sont attribués à la ville de Pau pour y établir un marché aux bestiaux.  Par la suite, trois fois par an, de grandes foires sont organisées sur la Place de Verdun qui a aussi servi de champ de manœuvre de la caserne Bernadotte, suite en 1821, à la cession gratuite par la municipalité, d'une partie de la place à l'Armée, en échange de l'établissement d'une garnison. Lieu de promenade dès le XVIIIè siècle, elle a accueilli des concours hippiques, une piste d’atterrissage, des foires et expositions et finalement les nouvelles halles. 

 

 

Les anciennes halles ont été construites en 1975. Vétustes, sombres, elles ne répondaient plus aux réglementations de sécurité et d'hygiène. L'ensemble est constitué, aujourd'hui, de 2 bâtiments et du complexe de la République (immeuble abritant associations, syndicats, salles de réunion) .