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Il est possible de faire vieillir artificiellement une eau de vie
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Des brésiliens de l'Université de Sao Paulo ont découvert un moyen rapide pour vieillir la cachaça, l'eau-de-vie à base de canne à sucre qui intervient dans la recette de la caipirinha. Plutôt que de reposer 3 années dans des fûts en bois, l'alcool est irradié avec des rayons gamma pendant quelques minutes, sans risque, selon les chercheurs, pour la santé.